Ce que consomme un restaurant
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Nombre d'établissements | 185 000 |
| Consommation moyenne par établissement | 27 000 kWh par an |
| Facture moyenne | 4 900 € HT par an |
| Premier usage : cuisson | 38 % de la consommation |
| Deuxième usage : réfrigération | 23 % |
| Troisième usage : chauffage | 11 % |
Votre propre consommation se lit sur vos factures : additionnez les kWh d'électricité et de gaz des douze derniers mois. Un restaurant avec plusieurs services par jour, une grande salle ou une cuisine tout électrique peut être très au-dessus de la moyenne.
Électricité : le tarif réglementé vous est peut-être ouvert
Depuis le 1er février 2025, une entreprise de moins de 10 personnes dont le chiffre d'affaires, les recettes ou le total de bilan n'excèdent pas 2 M€ a droit au tarif réglementé d'électricité, quelle que soit la puissance de son site. Dans sa décision du 30 septembre 2026, le Conseil d'État cite justement en exemple « les boulangeries, boucheries, fleuristes ou restaurants ».
Ce n'est pas toujours l'offre la moins chère, mais c'est une référence publique et sans frais de sortie. Pour la comparer à votre contrat, voyez notre guide du tarif réglementé.
Gaz : une offre de marché à bien choisir
Le gaz de cuisson et de chauffage ne se vend plus qu'en offre de marché : le tarif réglementé a disparu pour tous les professionnels le 1er décembre 2020. Votre option d'acheminement dépend de votre consommation de gaz : T1 sous 4 MWh par an, T2 de 4 à 300 MWh.
Les prix de gros du gaz ont fortement monté en 2026 : la référence de coût d'approvisionnement de la CRE est passée de 30,09 €/MWh en janvier à 71,12 €/MWh en novembre. Vérifiez si votre contrat est à prix fixe ou indexé, et sa date d'échéance (choisir son fournisseur de gaz).
Puissance souscrite : coupures ou dépassements
Fours, plaques, friteuses, lave-vaisselle et chambres froides peuvent démarrer en même temps au moment du coup de feu. La puissance souscrite doit couvrir cette pointe :
- Site de 36 kVA ou moins : si la puissance appelée dépasse la puissance souscrite, le disjoncteur coupe.
- Site de plus de 36 kVA : pas de coupure, mais chaque heure de dépassement se paie : 12,79 € par heure et par plage horaire depuis le 1er août 2026.
À l'inverse, une puissance trop haute se paie toute l'année dans l'abonnement et l'acheminement. Elle se règle à partir de vos factures et, si vous avez un compteur communicant, de votre courbe de consommation (choisir et ajuster sa puissance souscrite) (le TURPE expliqué).
Portes et terrasses : deux règles à connaître
- Porte fermée quand le chauffage ou la climatisation fonctionne. Depuis le 7 octobre 2022 (article R. 175-7 du code de la construction et de l'habitation, décret n° 2022-1295), les portes d'un local tertiaire chauffé ou climatisé ne doivent pas être maintenues ouvertes, « y compris pendant les heures d'ouverture aux usagers ». Seule exception : le renouvellement de l'air intérieur ou une recommandation des autorités sanitaires. Après une mise en demeure, le maire peut prononcer une amende administrative de 750 € au plus. Selon le ministère, un rideau d'air ne dispense pas de fermer la porte.
- Terrasses : ni chauffage ni climatisation en plein air sur le domaine public. Depuis le 31 mars 2022 (article R. 2122-7-1 du code général de la propriété des personnes publiques), ils ne sont admis que dans un lieu couvert, étanche à l'air et fermé par des parois latérales rigides, ou dans une installation mobile couverte et fermée pour certaines activités et manifestations. L'infraction est une contravention de 5e classe : 1 500 € selon la notice du décret.
Les leviers d'économie
- Comparer le contrat avant son échéance, électricité et gaz séparément, sur votre consommation réelle (la méthode).
- Vérifier la facture : taux d'accise selon la puissance, CTA, TVA à 20 %, index réels (décrypter sa facture).
- Ajuster la puissance souscrite à vos pointes réelles.
- Cuisson et froid, les deux premiers usages : n'allumer les équipements qu'au moment utile, entretenir les joints et les condenseurs des meubles et chambres froides.
- Profiter des heures creuses si votre contrat en a : avec le TURPE 7, elles passent progressivement l'après-midi en été (entre 11 h et 17 h, d'avril à octobre).